Bí quyết làm lẩu ghẹ chua cay – Cách làm lẩu ghẹ chua cay tại nhà ngon khó cưỡng, hãy nhanh tay vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà nhé !

Bí quyết làm lẩu ghẹ chua cay

bi-quyet-lam-lau-ghe-chua-cay

 

Để thực hiện cách làm món lẩu ghẹ chua cay ngon, trước hết các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần có để nấu lẩu ghẹ như sau:

Nguyên liệu nấu lẩu ghẹ

– 4 con ghẹ tươi sống.

– 4  con tôm dạng vừa.

– Xương heo: 1kg

– Hành tím: 5 củ

– Giềng: 1 củ nhỏ

– Tiêu xanh: 60g

– Sả: 3 cây

– Dứa: ½ quả

– Cà chua: 2 quả

– Nấm rơm: 100g

– Nấm đùi gà: 100g

–  Các loại nấm khác: nấm linh chi, nấm bào ngư, nấm kim châm

– 1 vắt me.

-Hành băm, hành lá, ngỗ, chanh, rau muống, mồng tơi, rau cải ( bạn có thể thay đổi những loại rau mà bạn thích).

– Bún: 800g (Hoặc có thể thay thế bằng mì, miến hoặc bánh đa)

–  Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, chanh, mù tạt

 Dưới đây, là các bước đơn giản của cách làm món lẩu ghẹ chua cay ngon tại nhà:

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

Để chọn được con ghẹ tươi ngon thì đảm bảo 3 yếu tố sau:

+ Ghẹ đang còn sống và di chuyển linh hoạt.

+ Khi cầm ghẹ lên và dùng tay bấm nhẹ vào ức ghẹ – phía trên phần yếm một chút (không bấm vào yếm ghẹ). Nếu không thấy bị lún tức là ghẹ tươi sống, thịt chắc và nhiều.

+ Bạn nên mua những con ghẹ có yếm khít với thân bởi vì đây là những con ghẹ vừa mới trưởng thành cho thịt chắc hơn do chưa sinh sản nhiều.

+ Sau khi mua Ghẹ mua  bạn tiến hành về chà sạch lớp đất trên ghẹ bằng bàn chải rửa sạch, loại bỏ mai và yếm và cắt làm đôi. Lưu ý nên lấy phần gạch ghẹ ra để khi nấu nước lẩu không bị đục.

cach-lam-mon-lau-ghe-chua-cay-1

+ Tôm cắt râu, chân, để nguyên con rửa sạch.

+ Cà chua, thơm rửa sạch, cắt nhỏ.

+ Nấm đùi gà rửa sạch, cắt lát, Nấm rơm rửa sạch, cắt hình chữ thập trên mũ nấm.  Các loại nấm khác rửa sạch, xếp tất cả ra dĩa.

cach-lam-mon-lau-ghe-chua-cay-2

+ Sả cắt khúc, đập dập.

+ Rau muống, rau cải, rau mùng tơi rửa sạch, cắt bỏ gốc.

Bước 2: Tiến hành nấu nước lẩu

-Xương heo rửa sạch, chần qua với nước sôi rồi rửa lại với nước lạnh nhiều lần cho sạch bọt. Sau đó cho xương vào xoong thêm nước đun sôi, hớt bọt để nước dùng nấu món lẩu ghẹ trong. Đậy kín nắp xoong để nước dùng được ngon và ngọt.

– Tiếp theo, bắc chảo lên bếp cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, cho hành vào phi thơm, cùng tiêu xanh đập dập, sả cắt khúc, giềng thái lát và dứa thái miếng rồi đổ nước dùng vào đun sôi.

bi-quyet-lam-lau-ghe-chua-cay-1

 

– Me cho vào 1 cái tô, đổ nước sôi vào, lược bỏ hạt, chiết lấy nước. Đổ vào nồi lẩu. Nếu muốn ăn cay thì cắt ớt bỏ trực tiếp vào nồi lẩu.

– Sau đó bạn chế nước lẩu vào nồi, rồi cho thêm cà chua thái múi cau và ghẹ, các loại nấm vào đun sôi cho nước lẩu thanh ngọt hơn. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức món lẩu ghẹ chua cay

– Khi ăn bạn chỉ cần để nồi lẩu trực tiếp trên bếp cồn, sau đó cho ghẹ, tôm vào nấu sôi lên cho ghẹ và tôm chín là ăn được. Rau bạn chỉ cần nhúng sơ qua nước lẩu đang sôi là dùng được, giữ được độ giòn, xanh của rau.

Các bạn có thể pha một bát nước chấm để chấm ghẹ nhé. Ghẹ khi ăn có thể chấm với muối tiêu chanh, có thểm một ít mù tạt nữa.

cach-lam-mon-lau-ghe-chua-cay-4

Yêu cầu thành phẩm

+ Nồi lẩu cua ghẹ đạt chất lượng có vị chua chua, cay cay, đậm chất Nam Bộ. Thịt ghẹ ngọt, nấm có độ dai, ngọt, thơm nồng vị cay xè của nước lẩu.

Một số lưu ý cho để nấu lẩu ghẹ thơm ngon cho cả nhà nhé:

– Các bạn nên phi thơm hành tím, giềng, sả rồi mới cho nước dùng vào đun để cho nước lẩu được thơm. Thêm dứa vào để tạo độ chua dịu mà vẫn giữ được vị ngọt thơm của nước lẩu.

– Khi cho nấm vào, các bạn nên đun sôi ít nhất 10 phút, để cho nấm chín hoàn toàn, tránh trường hợp các hợp chất trong nấm chưa chín hết sẽ có hại cho đường tiêu hóa và sức khỏe.

– Ghẹ khi ăn có thể chấm với muối tiêu chanh, có thể một ít mù tạt nữa. Hải sản ăn với mù tạt là nhất nhé cả nhà

Hy vọng với cách làm món lẩu ghẹ chua cay đúng chuẩn trên sẽ giúp bạn có cơ hội trổ tài trước gia đình và bạn bè vào dịp cuối tuần. Món lẩu ghẹ tuy được thực hiện đơn giản, cùng nguyên liệu dễ kiếm và không tốn nhiều thời gian nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng rất thích hợp để chiêu đãi khách khứa.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*