Cách nấu bún nước lèo Sóc Trăng tại nhà “ngọt ngào” hương vị quê hương – Để nấu nước lèo Sóc Trăng ngon không lợn cợn mà trong veo, nhờ công thức lạ kết hợp giữa cái vị mằn mặn thơm phức của mắm bò hóc, ngọt dai của tôm tươi, cá lóc mềm béo, mùi thơm đặc trưng thanh nhẹ của ngải bún, vị béo ngọt của nước cốt dừa… tất cả hương vị đậm chất quê sông nước hòa quyện trong một tô bún nước lèo thơm ngon, mấy ai ăn mà quên được.

Nét đặc biệt của nước lèo Sóc Trăng là không lợn cợn mà trong veo bởi nó được nấu bằng một công thức khá lạ. Cách nấu bún nước lèo không khó, món ngon chính vị mằn mặn thơm phức của mắm bồ hóc, ngọt dai của tôm tươi, thêm vài miếng cá lóc phi lê mềm tan, mùi thơm đặc trưng của ngải bún hòa quyện trong bát nước lèo trong veo, làm nên chất quê của bún nước lèo Sóc Trăng.

Cách nấu bún nước lèo Sóc Trăng tại nhà “ngọt ngào” hương vị quê hương

Nguyên Liệu:

cach-nau-bun-nuoc-leo-soc-trang-tai-nha1
  •  Mắm sặc ngon: 500g
  • Tép bạc đất : 500g
  •  Cá lóc : 700g / 1 con
  •  Thịt heo quay: 200g
  •  Ngải bún: 200g, đập dập
  • Sả: 5 cây, đập dập
  • Dừa xiêm: 2 trái
  •  Hẹ: 100g
  • Giá: 200g
  •  Rau ghém: rau sống, bắp chuối, rau muống…
  • Chanh, ớt
  •  Muối, đường
  •  Bún

Cách nấu bún nước lèo Sóc Trăng tại nhà:

Nhìn cầu kỳ nhưng nấu bún nước lèo Sóc Trăng lại cực dễ. Chỉ cần đầy đủ nguyên liệu, đặc biệt là mắm bò hóc, một loại mắm đặc trưng của người miền tây làm từ cá lóc, cá trê đồng, tôm, tép tươi đem ủ muối từ 6 tháng trở lên. Mắm bò hóc có thể mua ở chợ hay siêu thị rất dễ dàng.

– Mắm sặc nấu chung 1l nước, khi sôi hớt bọt, lọc xương lấy nước. Cho mắm đã lọc vào nấu chung với nước luộc tép, cá, nước dừa xiêm, thêm nước cho đủ 10 tô. Sôi trở lại thì cho ngải bún, sả cây vào nồi, nhớ hớt bọt thật kỹ để nước lèo được trong. Nêm nếm cho vừa khẩu vị gia đình ăn.

Bún nước lèo Sóc Trăng đặc biệt ở nước lèo, ở nguyên liệu mắm cá rã ra trong nước, thêm ngải bún, sả, ớt, nước dừa để tăng mùi hương, hài hòa giữa hương và vị… Nước lèo để lắng cặn mắm xuống đáy nồi, lúc này người nấu mới gạn lấy phần nước trong, đem đun sôi lại là có thể sử dụng.

Cách trình bày :
cach-nau-bun-nuoc-leo-soc-trang-tai-nha2


Cho bún đã trụng vào tô, xếp cá đã gỡ bỏ xương, thịt heo quay cắt miếng mỏng, tép, cho thêm hẹ cắt khúc cỡ 2cm lên trên mặt. Múc nước lèo sôi cho vào tô ăn kèm với rau ghém, chanh, ớt.

cach-nau-bun-nuoc-leo-soc-trang-tai-nha3

Góp thêm vào phong vị tô bún nước lèo còn phải kể đến các loại rau ghém, gồm bắp chuối thái mỏng, rau muống bào, hẹ, giá, rau húng lủi…, bên cạnh đó không thể thiếu chút vị chua của chanh và chút cay nồng của ớt để hương vị bún nước lèo được thăng hoa.

Được ngồi trước tô bún nước lèo bốc hơi nghi ngút, lẫn trong mùi thơm của sả, của ngãi bún còn có vị mằn mặn của mắm, vị ngòn ngọt của nước dừa, vị hăng hắc của các loại rau ghém…, du khách mới cảm nhận được sự tinh tế của người xưa trong nghệ thuật ẩm thực. Thưởng thức tô bún nước lèo mang đủ cả hương đồng gió nội, lòng thầm cám ơn người đã khéo dung hợp được cả ba dòng văn hóa Khmer – Kinh – Hoa vào trong một tô bún, để ngày nay con cháu có thể tự hào với tô bún nước lèo mang nhãn hiệu “Sóc Trăng”…

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*